世界自然遺産・白神山地のブナの森から発見された、野生酵母「白神こだま酵母」のドライタイプ。 白神山地は、秋田県と青森県に広がる、原生的なブナ林が残る自然豊かな地域。その森から見つかった数百種類の酵母の中でも、発酵力が強く、香りがよいものとして選ばれたのが白神こだま酵母です。 天然酵母でありながら、種起こしがいらないのが大きな特徴。ぬるま湯に入れて5分ほど置き、よく溶かしてから使うだけで、パンづくりを始められます。発酵力があり、国産小麦とも相性がよく、ふっくらとしたパンに焼き上がります。 白神こだま酵母には、自然界の糖質であるトレハロースが多く含まれており、焼き上がりはほんのり甘く、しっとりとした食感に。小麦の風味を生かした、やさしい味わいのパンづくりに向いています。 自然素材でパンを焼きたい方や、日々の食卓に手づくりパンを取り入れたい方に。いつものパンづくりを、少し身近にしてくれる酵母です。 《使い方》 ①約30〜35℃のぬるま湯を用意します。 ②ぬるま湯に白神こだま酵母を振り入れ、5分ほど置きます。 ③よく混ぜて溶かしてから、ほかの材料と合わせてください。 《使用量の目安》 白神こだま酵母：小麦粉の2％ ぬるま湯：酵母の3倍量 小麦粉300gで作る場合は、白神こだま酵母6g、ぬるま湯18gが目安です。水分が増えないよう、ぬるま湯の分量はレシピ全体の水分量から差し引いてください。白神こだま酵母の発酵スピードは、インスタントドライイーストよりもややゆるやかです。置き換えて使う場合は、生地の様子を見ながら発酵時間を調整してください。 【原材料】酵母（国産） 【内容量】50g（10g×5包） 【生産国】日本