手づくりのすすめ 新装改訂版
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手づくりのすすめ 新装改訂版

¥1,980 税込

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自分でつくれば安心無添加本物の味と香りに出会えます!丸くて硬い大豆の粒から、ふわり真白な豆腐。新鮮な魚さえあれば何なくできるカマボコ、チクワ。コンニャクも醤油も酢も、素人の手には負えないものと思っていたのが、いとも鮮やかにでき上がってしまう楽しさ、驚き。 暮しの中から生まれ受け継がれてきたベーシックな食べ物23品を、全国各地の先輩方に手ほどき願い、素朴な版画を交えて丁寧に再現しました。 本書では素材である農作物の生産現場の実情や、加工の際に使われる添加物についてなど、食べ物の素顔に迫る記事が充実していることも特徴です。 1987年に刊行された旧版の中の作り手の問い合わせ先などの情報と、添加物表示制度の動向などを説明した巻末の補足を改訂し、新装改訂版になりました。 自然食通信編集部 編著(2006/3/25) 単行本(ソフトカバー)・224ページ