有機白米を有機大麦麦芽で糖化させるという、伝統的な製法で作られた貴重な水飴です。体への吸収が穏やかなため、健康維持や病後の体力回復、のどや咳止めの薬として古くから愛用されています。 上品なやさしい甘さで、他の材料の風味や色合いを損ないません。お砂糖の代わりとしてパンケーキやお菓子、お料理などに幅広くお使いただけます。 水飴は砂糖が日本に入ってくる前は、甘味料として広く使われてきました。でんぷんに麦芽を加えることで、もともとは全く味のないでんぷんから、甘い糖の溶液ができ、これをしぼって煮詰めたものです。 ミトクさんの水飴は、この伝統的な製法で作られた琥珀色の未精製の水飴です。 穀物から作られた水飴は多糖類のため、体内でゆっくりと吸収されていき、上白糖に比べて緩やかで満足感のある甘みが特長です。 【原材料】有機米、有機大麦麦芽 【内容量】300g 【生産国】日本