まろやかな辛さで旨みたっぷり！新潟県妙高市の伝統発酵調味料で、熟成された唐辛子の辛味と旨みがクセになる美味しさです。 「かんずり」は地場産の唐辛子を雪の中にさらしたのちにすり潰し、米糀と柚子、塩をまぜて、三年間熟成発酵させてつくられます。 もちろん添加物は一切不使用。雪にさらされた唐辛子はアクが抜けて旨みが増し、糀とともに発酵させることで味わい深い風味になります。 お鍋や雑炊、麺類、お豆腐、おでんなどの薬味としてはもちろん、お肉やお魚料理にぴったり。またチーズやパスタなど洋食にもとてもよく合います。ぜひいろいろ試してみてください。 ◆開封後は冷蔵保管してください。 【原材料】唐辛子、糀、柚子、食塩 【内容量】47g 【生産国】日本（新潟県妙高市）