河原酢造 / 老梅 有機純米酢
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河原酢造 / 老梅 有機純米酢

¥453 税込

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米酢造りだけにこだわり続ける河原(こうばら)酢造さんの有機純米酢。国産の有機栽培のお米と良質な地下水、そして伝統的な静置醗酵でつくられた、フルーティーで華やかな香りの米酢です。 お酢特有のムレ香を抑え、穏やかな酸味をもつ上品な味わい。食材の風味を引き立ててくれる優しい酸味は、和食に限らず、幅広いお料理にお使い頂けます。 米酢の前段階は日本酒。生産はまず酒造りから始まります。そこから酒のアルコール分を酢に変えるため、もう一度発酵させます。現代ではこの工程を瞬時に行う速醸法がほとんど。 こちらのお酢は「静置発酵」という古来の製法のため、5,000リットルの酒が酢に変わりきるのにおよそ3ヶ月ほどかかるそう。おいしい純米酢です。 【原材料】有機栽培米 【内容量】500ml 【生産国】日本